Future Gastronomy

Der Thinktank erforscht zukunftsweisende Angebote und Prozesse für die Gastronomiebranche und unterstützt die Partnerinnen und Partner dabei diese in die Unternehmenspraxis zu überführen

• Innovative Erlösmodelle und neue Geschäftsmodelle
• Nachhaltige und krisensichere Lieferketten
• Lifecycle-Management, Circular Economy, Zero Waste, Recycling
• Neue & experimentelle Anbau und Zubereitungsmethoden
• Aquakultur, Vertical Farming, Indoor Gardening, Eatable Environments
• Gesundheitsorientierte und personalisierte Ernährung
• Einfluss von Digitalisierung und Automatisierung in der Wertschöpfungskette
• Erlebnissinnovation, begeisternde Momente für die Gäste
• Räumliche Innovationen, Architektur und Design

Der entstehende Wissens- und Innovationsvorsprung durch die Teilnahme am Forschungsverbund erhöht Investitionssicherheit und Resilienz von Gastronomiebetrieben. Dabei legen wir Wert auf eine hohe Praxisrelevanz und Sichtbarkeit der Forschungsergebnisse.